Descripción
Un delicado color rosa que recuerda al nácar y las peonías. Este vino expresa notas y aromas de fresa, maracuyá, melón y azahar. En boca es amplio, fresco y crujiente, con buena acidez y una sensación persistente de cítricos y minerales. El final es largo y limpio. Disfrútelo solo, como aperitivo o con pescados, mariscos o aves.
VARIEDAD’:
100% Primitivo
ZONA DE ORIGEN:
Las uvas de este Primitivo se seleccionan de viñedos de bajo rendimiento ubicados en Puglia.
DENSIDAD Y EDAD DE LAS PLANTAS:
Las viñas están conducidas en Guyot y tienen una edad media de 25-30 años. La densidad de siembra es de aproximadamente 4.000 plantas por hectárea.
RECOPILACIÓN:
Vendimia manual a finales de agosto.
VINIFICACIÓN:
Las uvas se despalillan, se prensan delicadamente y se enfrían a 10° C. Luego se dejan macerar con los hollejos durante unas 8 horas, dando al mosto un tono rosa pálido. A continuación se extrae el mosto de los hollejos y se deja reposar durante 36 horas para separarlo de impurezas en depósitos de acero inoxidable. La fermentación se realiza con levaduras seleccionadas a una temperatura controlada de 14-16° C y dura aproximadamente 10 días.
REFINAMIENTO:
El vino reposa sobre sus lías en depósitos de acero durante tres meses para maximizar la extracción de aromas complejos.
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